Kuchnia meksykańska ma bogatą tradycję, a jej popularność na całym świecie nie maleje. Również w Polsce często możemy się spotkać z restauracjami serwującymi tamtejsza kuchnię. Jednak proces integracji kuchni meksykańskiej z polską kulturą kulinarną jest dużo głębszy i można powiedzieć, że zarówno poszczególne potrawy, jak i składniki weszły na stałe do naszego jadłospisu.

Składniki:
pół kilo wołowo-wieprzonego mięsa mielonego
pomidory krojone z czosnkiem (mogą być z puszki)
czerwona fasola „red kidney” (puszka)
pół szklanki gorącej wody
pół szklanki śmietany
dwie łyżki stołowe natki pietruszki (posiekanej)
dwie łyżki posiekanej kolendry
przyprawy (sól, ostra papryka mielona, czarny pieprz mielony, chili)
naleśniki tortilla
tłuszcz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Na początek należy przygotować patelnię – musi być sucha i gorąca. Obsmażamy na niej mięso. Następnie używamy płaski rondel z grubym dnem – układamy w nim fasolę bez zalewy i pomidory. Po mocnym zagrzaniu dorzucamy mięso i starannie mieszamy. Przez dziesięć minut dusimy na wolnym ogniu i wlewamy pół szklanki gorącej wody. Dodajemy przyprawy (sól, papryka, chili, pieprz), natkę pietruszki i kolendry oraz śmietanę (najlepiej aby była to śmietana 12%). Całość należy dokładnie wymieszać i zagrzać, ale nie gotować. Uzyskany farsz nakładamy na naleśniki i ciasno zwijamy. Kolejnym krokiem jest przygotowanie naczynia żaroodpornego, które wysmarować należy tłuszczem i ułożyć w nim naleśniki. Je z kolei smarujemy oliwą z oliwek, a potem korzystamy z dobrodziejstw piekarnika – proces pieczenia w stu dziewięćdziesięciu stopniach trwa piętnaście minut.

Podobne:

1. Naleśniki
2. Ryba po grecku
3. Fasolka po bretońsku
4. Placki ziemniaczane