Zupa ogórkowa bez wątpienia należy do tak zwanych zup kwaśnych, które dobrze wpływają na nasze trawienia. Niektórzy uważają, że jest ona idealnym rozwiązaniem na kaca, zwłaszcza, gdy zjemy ją na śniadanie.

Składniki:

0,5 kg ogórków kiszonych
3 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
6 niedużych ziemniaków
łyżeczka posiekanego koperku
2 płaskie łyżki mąki
150 ml kwaśnej śmietany 12%
przyprawy – sól, pieprz, liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego

Przygotowanie:

Włoszczyznę ścieramy na tarce o dużych oczkach, po czym zalewamy wodą (2 litry). Solimy i dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie. Całość gotujemy. Kiedy warzywa będę na wpół ugotowane dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy dalej.

W tym czasie ścieramy na tarce o dużych oczkach, ogórki i dusimy je do miękkości na tłuszczu (z masła lub oleju). Następnie, wraz z posiekanym koperkiem, dodajemy ogórki do wywaru warzywnego i gotujemy jeszcze przez chwilę.

Do miseczki wlewamy śmietanę i mieszamy ją z mąką, a także z kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Kiedy wszystko ładnie się z sobą połączy, przelewamy do garnka z zupą. Na koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podobne:

1. Zupa cebulowa
2. Zupa pomidorowa
3. Rosół z kury